Gomme arabique est un ensemble de polysaccharides contenant de petites quantités de protéines (environ 2 %) et des traces de sels de sodium, de magnésium, de calcium et de potassium. Il est utilisé comme épaississant, émulsifiant, gélifiant, stabilisant.
Poudre blanchâtre, inodore et insipide. Une granulométrie typique de 200 microns contient :
arabinose
D-galactopyranose
rhamnopyranose
Acide D-glucuronique
Football
Magnésium
Potassium
Sodium
mucilage

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Nom : acacia senegal l. willd gomme
Numéro CAS : 9000-01-5
Autre : 37316-55-5
Numéro CE ECHA : 232-519-5

Apparence : Solide blanc à ambre pâle (est)
Essai : de 98.00 à 100.00
Liste du code des produits chimiques alimentaires : oui
Numéro PH : 5,50
Soluble dans :
de l'alcool
l'eau
Insoluble dans :
Huile de paraffine
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